Как открыть кофейню с нуля и по франшизе

Любая деловая встреча, большинство свиданий и встреч подруг проходят за чашечкой кофе. И приятно, когда в городе есть уютное заведение, где можно уединиться и в полном спокойствие попить кофе. А вам, как предпринимателю, стоит нацелиться на это направление. Мы вам расскажем, чем интересен кофейный бизнес, как открыть кофейню в небольшом городе и как обойти конкурентов.

Содержание статьи:

• Официальное оформление кофеен
• Кофейный бизнес в цифрах
• Насколько заполнен рынок кофеен в России?
• Выгоден ли договор франчайзинга?
• Материал для скачивания
• Другие идеи бизнеса в сфере общественного питания

Мы открываем заведение общественного питания, поэтому главным вопросом является сбор документов. Подготовьтесь к пристальному вниманию со стороны СЭС и других надзорных органов.

Официальное оформление кофеен

Первый этап — регистрация предприятия в налоговой инспекции. Для кофейни подойдет ИП или ООО. Код по ОКВЭД — 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».

Полный перечень кодов ОКВЭД

После получения в налоговой инспекции необходимых документов для кофейни с нуля подается заявление о смене налогового режима. Наилучшие варианты: ЕНВД или УСН 15%. Для реализации алкогольной продукции необходима соответствующая лицензия.

Каким должно быть помещение?

Помещение должно соответствовать санитарно-гигиеничным нормам в соответствии с документами:

• СанПиН 2.3.6.1079-01;
• Постановление Главного государственного санитарного врача РФ;
• Федеральный закон РФ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».

Процесс обработки, готовки и подачи блюд регламентируются санитарно- эпидемиологическими требованиями. Обязательно нужно зарегистрировать кассовый аппарат в налоговой инспекции и заключить договор на обслуживание ККМ.

Инструкция по постановке ККМ на учет в налоговой

Перечень документов для оформления кофеен:

• заключение СЭС и ОГПС на помещение;
• оформление договоров с поставщиками коммунальных услуг;
• ППК (программа производственного контроля);
• договор с СЭС, чтобы проводилась дезинсекция, дезинфекция и дератизация;
• организация вывоза мусора;
• договор на дезинфекцию вентиляции (в случае открытия кофейни в жилом доме);
• договор с прачечной на стирку формы для сотрудников, полотенец и столового текстиля;
• документы для открытия общепита;
• договор на охрану;
• внутренние санитарные документы.

Как открыть кофейню с нуля

Кофейный бизнес в цифрах

Рассчитаем себестоимость кофе

1 чашка эспрессо = 7 г молотого кофе. 1 кг зерен = 140 порций кофе.

Стоимость 1 кг кофе в зернах — 1 200 руб. Стоимость чашки эспрессо — 80 руб. Выручка от продаж готового напитка составляет 11,2 тыс. руб. (на 1 кг зерен). Доходность превышает 800%!

Сколько нужно денег, чтобы открыть кафе в регионе?

*В данном бизнес-плане кофейни с нуля расходы рассчитаны на 50 посадочных мест с условием аренды помещения. К основным затратам относится покупка оборудования для кофейни, оформление документов и заработная плата персоналу за первый месяц работы.

Оборудование для кофейни с нуля:

Затраты на оформление документов

Персонал кофейни

К персоналу нет особых требований. Научиться делать кофе может каждый. Можно прости специальное обучение, как рисовать на пенке.

Заработная плата персоналу

Дополнительно потребуются деньги на рекламу. Это могут быть конкурсы и розыгрыши в день открытия, реклама в СМИ и другие варианты.

Важно! Данные цены средние для регионов РФ. Для Москвы, Питера и других крупных городов суммы увеличивается в 1,5 – 2 раза.

По оценке экспертов, окупаемость бизнеса кофейни с нуля составляет 1-1.5 года.

Насколько заполнен рынок кофеен в России?

По данным агентства РБК.research, сегодня на территории России работает более 80 сетей, под руководством которых открыто больше 1300 заведений.

Кофейный бизнес в России один из самых удачных. Культура потребления кофе в россиян только развивается. Ежегодно рынок кофеен Москвы растет на 12-15%. По опросам, небольшие кафе-кондитерские и кофейни стабильно посещают 60% россиян.

Потенциал потребителей услуг кофеен

Выгоден ли договор франчайзинга?

Крупнейшие кофейни Москвы: «Шоколадница», Starbucks, «Кофе Хауз», «Кофемания» и «Кофеин» . Каждая третья кофейня столицы принадлежит «Шоколаднице», каждая пятая входит в сеть «Кофе Хауз». По оценкам экспертов, самыми большими ценителями кофе признаны жители Новосибирска. Около 3 из 4 жителей посещают кофейни. Самые популярные франшизы кофеен в Новосибирске: Traveler’s coffee. Также жители города любят заведения «Чашка кофе», «Кофемолка», «Кофе Хауз» и «Шоколадница».

Условия франшизы кофеен Шоколадница:

• первоначальный взнос — $70 000;
• инвестиции — от 10 до 15 млн. руб.;
• роялти — 7% от оборота;
• окупаемость — 18-36 месяцев;
• возможности открытия: Россия и страны СНГ.

Требования к помещению от Шоколадницы и сети ВАБИ САБИ

Материал для скачивания

Кофейня на колесах!

Каталог оборудования для кофейни

Готовые решения – Кафе-кондитерская

Как открыть свою кофейню и зарабатывать до 20 000€ в месяц

 

Другие идеи бизнеса в сфере общественного питания

Открываем пиццерию

Для открытия пиццерии (с нуля или по франшизе) нужно от 150 тыс. долларов. Основные затраты идут на оформление помещения, заработную плату персоналу и составление меню. Окупаемость пиццерии — 1.5-2 года. Чтобы бизнес имел хорошую рентабельность, нужно сделать конкурентное меню и цены, а также дать хорошую рекламу.

Собственный ресторан

Это самое сложное направление, так как рассчитано на население с уровнем доходов выше среднего. Основные сложности вызваны грамотным выбором кухни (местная, итальянская, французская). Если хотите быстро добиться успеха, пригласите на работу известного шеф-повара. Узнайте больше об особенностях открытия и развития ресторанного бизнеса.

Пивной бар

При наличии небольшого стартового капитала лучше открыть пивной бар. В данном направлении можно не беспокоиться о меню. Бары зарабатывают на продаже пива и холодных закусок. Как же отличиться от конкурентов? Организуйте свое пивоварение!